■ 予定時期 2001年11月19日（月）現地時間
■ 場 所 英国バーミンガム市
Summer Row,Birmingham B3 1JB
■ 会 場 バーミンガムカレッジ・オブ・フード/ツーリズム/
クリエイティブスタディーズ
Birmingham College of Food・Tourism・Creative Studies
大学説明
英国内で唯一、専門的なビジネスプログラムをもっている大学で世界各国
からの留学生も多く、3,000名の生徒が在籍しています。
また、施設も充実していて大学内にも、３つのレストランもあり授業の一環
として一般客をもてなします。
料理交流活動企画構成案
端午の節句膳や雛の膳など、日本の伝統ある儀式料理を平塚達也をはじ
めとする調理技術スタッフが、デモンストレーションシアターなどを使い、庖
司の庖丁さばきや、細工料理の手元などを詳しく解説しながら学生に教え
ていきます。
また、希望があれば平塚達也が、直接学生に日本料理を教えることも考え
ています。
素材を大事にし、「目で食する」「季節を食する」「心を食する」そんな素晴ら
しい料理に学生達に触れていただき、日本の素晴らしさに触れていただけ
る交流会を演出できればと考えています。
雛人形と雛の膳 手まり寿司 三色へしのし 小鯛の塩焼き
端午の節句膳 伊勢えびのかぶと造り 的のし梅 ちまきなど